| 1. |
Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 25 min. Laisser ensuite tiédir. |
| 2. |
Faire cuire les œufs 10 min dans l'eau frémissante. Les écaler puis émincer les blancs en lanière et émietter le jaune. |
| 3. |
Dans un bol, faire dissoudre le sel dans le vinaigre puis ajouter moutarde et huile d'olive, tout en émulsionnant ajouter peu à peu le yaourt. Poivrer, remuer, réserver au frais 30 min. |
| 4. |
Mettre le chou dans un saladier, ajouter la sauce, remuer doucement. Parsemer d'olives, de câpres, de blanc d’œuf et de jaune émiettés. |
